深耕食用香精实训 赋能食品香氛创新

——我院食用香精专业综合实践活动圆满落幕

为深化实践育人成效，打通理论学习与食品香精产业应用壁垒，我院2023级、2024级、2025级学生开展第三学期综合实训。本次食用方向实训，聚焦乳制品、果饮、烘焙等主流食品香精应用场景，搭建“闻香识料—配方调试—感官评价—成品制作”全链条实训体系，有效锤炼学生香精调配与食品风味产品开发实操能力。

本次实训采用“以老带新”传帮带模式，各小组分工、协作实训。闻香阶段，食用组学生依托专业调香小程序，系统研习四十余种食品常用单体香料，夯实嗅觉辨识基础，掌握各类香料的理化特性与食品适配逻辑。实操阶段，学生围绕甜橙、草莓、椰子三大热门食用香型，结合天然精油与合成单体香料精准复配配方，将自研香精应用于风味发酵乳、果味饮品等食品载体。全体学生严格恪守实验室安全与食品卫生规范，反复调试原料配比，攻克香气失衡、风味寡淡、饮品分层等实操难题，熟练掌握食品香精工业化调配核心技巧。

实训紧贴食品香精行业真实应用场景，让学生深刻体悟精准配比、精细品鉴对食品风味品质的重要意义，扎实掌握香精复配、风味调控、产品研发等核心专业技能。下一步，专业将持续优化理实一体化育人模式，深耕食用香精创新与食品应用实训，全力培育适配食品香氛产业发展的复合型技术人才。

通讯员：食用组全体成员